闷鸭的做法大全家常，闷鸭子的做法大全集
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本文目录
冬菇焖鸭做法
材料
鸭500克
冬菇适量
姜丝适量
豆瓣酱
料酒适适量量
老抽适量
盐适量
做法
1.鸭半只洗净，闷鸭斩块
2.冬菇提前泡发 ，做大全洗净切片；姜切丝
3.沸水中，常闷入少许姜丝 ，做法放入鸭块焯去血水 ，闷鸭捞出过凉 ，做大全冲洗干净
4.炒锅入油 ，常闷爆香姜丝 ，做法再放入鸭块，闷鸭大火翻炒至鸭油溢出
5.放入豆瓣酱，做大全再放入香菇片大火翻炒
6.入少许米酒 、常闷老抽 ，加一勺热水 ，中火焖至鸭块熟透
7.入少许盐调味，即可
功夫焖鸭做法
方法/步骤
1/7
新鲜的鸭肉洗净剁成小块 ，锅内烧水 ，烧开后放入鸭肉煮三分钟左右 ，煮至变色后再将鸭肉捞起沥水 ，这样可以去掉一部分鸭肉的腥味 。
2/7
红萝卜削皮洗干净后切成菱形块状 ，可以切大块些 ，因为烧鸭肉需要较长的时间 ，太小块容易煮烂不成形 。
3/7
备齐姜片 、蒜瓣 、香叶 、桂皮 、八角 、桂花干等香料 ，将其洗净晾下水份。
姜和蒜可以多准备一些。
4/7
锅内洗干净 ，放少许油加热后放入鸭肉炒 。
油不需要放太多，炒鸭肉的过程能逼出许多油。
5/7
把鸭肉炒干 ，炒至锅底只剩油没有水份即可 ，放入姜蒜和香料 。
6/7
加入红萝卜炒三分钟左右 ，加一勺豆瓣酱和老抽上色去腥味 。
7/7
加入清水以没过鸭肉为宜 ，放适量盐，盖上锅盖煮十五分钟左右，中途翻一下鸭肉 ，煮至红萝卜熟烂，用锅铲能轻轻切开红萝卜块即可 。
十二道锋味红酒焖鸭怎么做
主料：鸭子 、红酒 、洋葱辅料 ：葱姜蒜、料酒 、五香粉 、花椒 、
八角口味 ：咸鲜
功效 ：温中、止泻、理气
烹调步骤
1.先将鸭子洗净 ，去除脖子的淋巴和肥油 ，切成大小适中的鸭肉块
2.将切好的鸭子用葱 ，姜 ，蒜 ，五香粉 ，料酒 ，少量盐腌渍1个小时
3.将洋葱切成块状 ，葱切段 ，姜切片 ，蒜拍一下
4.锅里放上油 ，不用太多 ，正常量就成，油热后放入花椒 ，出香味 ，把花椒捞出 ，将3和2个八角放入锅里煸炒 ，炒出香味 ，放入腌渍的鸭子 ，炒到鸭肉抽抽 ，颜色变淡
5.放入400ml的红酒 ，如果你的红酒是酸头比较重的话可以加点糖
6.盖上锅盖 ，大火烧开，小伙焖炖，中间不要开盖
7.最后 ，看锅里汤已经收干 ，已经逼出鸭子的油，就证明鸭子好了 。盛鸭子的时候一定用漏勺 ，因为这时候的锅里会有很多油
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